- Видео 242
- Просмотров 4 185 148
СИР НАЗАВЖДИ
Украина
Добавлен 26 дек 2019
"Сир назавжди" - канал-інсайдер про продукти харчування. В першу чергу про сири і плавлені сири, масло та інші молочні продукти.
Ми сформували кілька рубрик, у яких ви дізнаєтеся про рецептури, технології виробництва, способи шахрайства, фальсифікації і, звичайно, про можливості їх виявлення. Будуть запрошені найкращі українські та світові експерти для відповідей на "гарячі" питання.
Також ви дізнаєтеся про тенденції світової та вітчизняної харчової промисловості. Насамперед у розрізі сироробства, маслоробства, виробництва та переробки молока. Ми спробуємо зазирнути у майбутнє, спрогнозувати загальні тренди та маркетингові підходи.
Приємного перегляду.
Ми сформували кілька рубрик, у яких ви дізнаєтеся про рецептури, технології виробництва, способи шахрайства, фальсифікації і, звичайно, про можливості їх виявлення. Будуть запрошені найкращі українські та світові експерти для відповідей на "гарячі" питання.
Також ви дізнаєтеся про тенденції світової та вітчизняної харчової промисловості. Насамперед у розрізі сироробства, маслоробства, виробництва та переробки молока. Ми спробуємо зазирнути у майбутнє, спрогнозувати загальні тренди та маркетингові підходи.
Приємного перегляду.
МАСЛО чи НІ. Так казав ДСТУстра. Національний Стандарт України.
Відео знайомить з Державним Стандартом на Масло та Масло Вершкове. Містить відповіді на найбільш поширені питання та міти.
0:00 Вступ. Філософський;)
1:45 ДСТУ - основне джерело відповідей про СТАНДАРТИ
4:15 Переможець Вікторини про реакцію Маяра
5:43 Ідея Нового продукту від Каналу Сир Назавжди
6:33 Зразу ДВА питання Вікторини
8:15 Вивчаємо Державний Стандарт на Масло (ДСТУ4399-2005)
14:00 Висновки й відповіді на поширені питання
0:00 Вступ. Філософський;)
1:45 ДСТУ - основне джерело відповідей про СТАНДАРТИ
4:15 Переможець Вікторини про реакцію Маяра
5:43 Ідея Нового продукту від Каналу Сир Назавжди
6:33 Зразу ДВА питання Вікторини
8:15 Вивчаємо Державний Стандарт на Масло (ДСТУ4399-2005)
14:00 Висновки й відповіді на поширені питання
Просмотров: 5 753
Видео
ТЕРМОСТАТНІ ( Густі) Молочні продукти. Дегустація КЕФІРІВ. Україна vs Польща
Просмотров 8 тыс.12 часов назад
Відео розповідає про технологію виробництва термостатних молочних продуктів. Містить дегустацію кращих густих кефірів України Польщі. 0:00 Технологія виробництва Питних (резервуарні) Густих (термостатні) молочних продуктів 8:00 Порівняльна Дегустація термостатних кефірів України Польщі
Досліджуємо ПАЛЬМУ І МАСЛО. Також Смалець, Суміш
Просмотров 6 тыс.21 час назад
Продовжуємо дослідження різних жирових продуктів за допомогою японського РЕФРАКТОМЕТРА. Також відповід на деяк поширен питання глядачів 0:00 Анонс відео 3:20 Відповід на поширен питання глядачів 8:08 Дослідження жирових продуктів на Рефрактометрі. Коментарі. Висновки
БЕЗЛАКТОЗНІ Молочні продукти. Порівняльна ДЕГУСТАЦІЯ. Молоко, Сир, Сметана, Йогурт, Масло, Крем-сир
Просмотров 3,7 тыс.День назад
Відео представляє розширену дегустацію Безлактозних молочних продуктів та коротк коментарі. Також описан дв технології виробництва. 0:00 Анонси відео 1:42 Дв технології виробництва безлактозних молочних продуктів. Стандарти 3:41 Дегустація з коменетарями 19:30 Висновки по результатам дегустації
Масло ТОПЛЕНЕ. Практикум дома. 3 способи і французький соус
Просмотров 5 тыс.14 дней назад
Досліджуємо процес виробництва топленого масла в домашніх умовах. Особливост трьох методів отримання продукту, ключов моменти, французький соус Бер Нуазет 0:00 Опис відео. Як визначити воду в масл вершковому 2:25 Реакція Маяра - чому молоко стає коричневим горіхово-карамельним 3:45 Питання Вікторини 4:30 Переможц попередньої Вікторини 6:00 Нагадуваня про недільний стрім з економіки 6:45 Метод ...
Масло Топлене. Масло ГХІ.
Просмотров 7 тыс.14 дней назад
0:00 Релігійний та обрядовий зміст Масла ГХІ. Аюверда, як антинаукова течія 2:15 Ефект Плацебо 5:00 Анонс відео з виробництва 3-х видів Топленого Масла 7:00 Масло Вершкове Топлене - що корисніше? 8:00 Переваги топленого масла - зберігання, смаження, без білків лактози 11:03 Опис трьох видів Топленого масла
Аналізи Масла Вершкового України. Рошен, Злагода та інші... Пальма є???
Просмотров 65 тыс.21 день назад
Відео містить дослідження вершкового масла провідних українських виробників за допомогою японського рефрактометра. Також оголошую результати хроматографічних досліджень зразків масла Рошен Злагода. 0:00 Анонси відео 2:05 Розпаковка нового Рефрактометра ATAGO опис приладу 4:15 Лабораторн дослідження 10 зразків масла 13:40 Таблиця Результатів дослідження 14:00 Питання відео 14:35 Результати хро...
Антикризові стратегії молочної галузі. Форум Молочників у Києві 4/06/24
Просмотров 1,9 тыс.21 день назад
Відео містить доповідь автора на Всеукраїнському Молочному Форум 4.06.24. Пропонує стратегії виходу з глибокої кризи в молочній галуз України. Також опис поточної ситуації, короткий екскурс в минуле показов приклади із світової практики. 0:00 Анонси відео 1:40 Попередн коментар до виступу на Форумі 2:22 Кому належать молочн комбінати в СВІТІ. Що це означає? 3:42 Стратегії виживання комбінатів ...
Рейтинг СИРУ України. Коментарі
Просмотров 7 тыс.Месяц назад
Відео з короткими коментарями по виробникам за результатами професійної дегустації сиру напівтвердого України. 0:00 Анонс відео 2:12 Питання вікторини 3:05 Коментар до результатів дегустації
РЕЙТИНГ СИР Напівтвердий України. Дегустація 2 коло
Просмотров 8 тыс.Месяц назад
Дегустація Сиру Напівтвердого України. Ретинг дегустації та Рейтинг за 1-е півріччя. 0:00 Анонс відео 0:30 Зміна органолептики сирів під час визрівання. Приклад з Італії 4:30 Процес Дегустації сирів України. Вгадуємо виробника 10:50 Дегустаційн листи підсумков Рейтинги
Чи їдять коти масло?😎 Дегустація Буринь. Злагода vs Рошен підсумки голосування
Просмотров 6 тыс.Месяц назад
Відео містить дегустацію зразків Масла виробництва Буринь. Конкурсне питання та відповідь попередньої вікторини. Цікавий епізод з годуванням місцевого котика. 0:00 Анонс відео 0:55 Два слова про підприємство в Бурині 2:02 Підсумки голосування зразків на аналізи масла 2:40 Дегустація Масла Буринь 11:15 Кіт масло 12:13 Відповідь на питання вікторини 13:05 Питання випуску
Білі ЙОГУРТИ. Порівняльна дегустація 15 зразків. Україна vs Європа
Просмотров 9 тыс.Месяц назад
Біл ЙОГУРТИ. Порівняльна дегустація 15 зразків. Україна vs Європа
Коментарі до Рейтингу і Лабораторні Аналізи жиру в Маслі. Хто долив води???
Просмотров 18 тыс.Месяц назад
Коментар до Рейтингу Лабораторн Аналізи жиру в Маслі. Хто долив води???
Краще МАСЛО Вершкове України. Професійний Рейтинг 2024 (2 коло)
Просмотров 80 тыс.Месяц назад
Краще МАСЛО Вершкове України. Професійний Рейтинг 2024 (2 коло)
Ковбаса ЛІКАРСЬКА, якої НІКОЛИ більше не буде. Яку обрати - 160грн vs 450грн? Страшне шкідливе ММО
Просмотров 29 тыс.Месяц назад
Ковбаса ЛІКАРСЬКА, якої НІКОЛИ більше не буде. Яку обрати - 160грн vs 450грн? Страшне шкідливе ММО
СВИНІ-БРОЙЛЕРИ. Що за М*ЯСО ми їмо? 5 Ваших питань. Відповідаю. Зразки ШИНКИ до порівняння
Просмотров 30 тыс.Месяц назад
СВИНІ-БРОЙЛЕРИ. Що за М*ЯСО ми їмо? 5 Ваших питань. Відповідаю. Зразки ШИНКИ до порівняння
Як роблять КОВБАСУ. 5 Фактів, які не всі знають
Просмотров 21 тыс.Месяц назад
Як роблять КОВБАСУ. 5 Фактів, як не вс знають
МАСЛО Вологодське. Що це таке? Дегустація ТМ Сладосвіт
Просмотров 8 тыс.2 месяца назад
МАСЛО Вологодське. Що це таке? Дегустація ТМ Сладосвіт
ПЛАТИ! або ПОМРИ. Мережі. ПозаКОНТРАКТНІ побори. Ч.3
Просмотров 6 тыс.2 месяца назад
ПЛАТИ! або ПОМРИ. Мережі. ПозаКОНТРАКТНІ побори. Ч.3
МЕРЕЖІ України. Ч.2 ОПЛАТА за ТОВАР
Просмотров 4,1 тыс.2 месяца назад
МЕРЕЖІ України. Ч.2 ОПЛАТА за ТОВАР
МЕРЕЖІ України. Темна сторона бізнесу. Ч1. БОНУСИ
Просмотров 12 тыс.2 месяца назад
МЕРЕЖІ України. Темна сторона бізнесу. Ч1. БОНУСИ
СИРИ України під ТМ Мереж. Хто краще?
Просмотров 19 тыс.2 месяца назад
СИРИ України під ТМ Мереж. Хто краще?
Сир ПЛАВЛЕНИЙ України. Коментарі Рейтингу, ЕВОЛЮЦІЯ плавленого сиру
Просмотров 12 тыс.2 месяца назад
Сир ПЛАВЛЕНИЙ України. Коментар Рейтингу, ЕВОЛЮЦІЯ плавленого сиру
Кращі ПЛАВСИРИ України. Дегустація. Рейтинг
Просмотров 29 тыс.2 месяца назад
Кращ ПЛАВСИРИ України. Дегустація. Рейтинг
Дегустація КЕФІРІВ України - Коментарі. Як зрозуміти Результати Аналізів на доданий ЖИР
Просмотров 16 тыс.2 месяца назад
Дегустація КЕФІРІВ України - Коментарі. Як зрозуміти Результати Аналізів на доданий ЖИР
Кращий КЕФІР України. Дегустація. Рейтинг
Просмотров 23 тыс.2 месяца назад
Кращий КЕФІР України. Дегустація. Рейтинг
МАСЛО ФЕРМА і Своя Лінія - результати дослідження. Коментарі Рейтингу СМЕТАНИ України
Просмотров 70 тыс.3 месяца назад
МАСЛО ФЕРМА Своя Лінія - результати дослідження. Коментар Рейтингу СМЕТАНИ України
Краща СМЕТАНА України. Дегустація. Професійний РЕЙТИНГ
Просмотров 59 тыс.3 месяца назад
Краща СМЕТАНА України. Дегустація. Професійний РЕЙТИНГ
Кращий СИР Кисломолочний України. Коментарі. Великі проблеми ТМ "Волошкове Поле".Що ПОВИННІ зробити?
Просмотров 27 тыс.3 месяца назад
Кращий СИР Кисломолочний України. Коментарі. Велик проблеми ТМ "Волошкове Поле".Що ПОВИННІ зробити?
СИР Кисломолочний України. Професійна дегустація. РЕЙТИНГ
Просмотров 32 тыс.3 месяца назад
СИР Кисломолочний України. Професійна дегустація. РЕЙТИНГ
Для визначення такого поняття як "бренд" можна, наприклад, оцінювати його спроможність бути конкурентною перевагою. В такому випадку можна розглядати всі вигоди, які дає ця конкурентна перевага. А це може бути не тільки можливість встановлення цін вище ринкових, а й, наприклад, забезпечення більшого попиту на продукцію за ринковими цінами...
Кажуть, що конкуренція знижує ціни не тільки за рахунок зменшення 'маржі'. Є ще, наприклад, витрати, які треба постійно аналізувати та контролювати, а саме конкуренція є гарним мотиватором цього (це ще пара слів про мотивацію, про що була мова у попередніх серіях)).
Так, і це теж, абсолютно вірно
Дохуя масла...
Обов'язкова вподобайка каналу та подяка за контент, за для розвитку україномовного ютубу та особисто автора.
Дякую, пане Анатолій! І Вам всього найкращого)
Обов'язкова вподобайка каналу та подяка за контент, за для розвитку україномовного ютубу та особисто автора.
Дякую!
Спасибі вам за вашу важливу роботу !
Дякую!
1. Безглузда робота 2. Ні, бо навряд то можна буде назвати кисломолочним продуктом, бо ніби за визначенням то передбачає роботу мікроорганізмів у його творення. Так, бо теоретично якщо незважати на кінцеву ціну можна завдяки сучасному обладнанню та сучасній харчовій хімії (ферметів, загусники, стабілізатори, синтитично синтизована молочна кислота та інші) досягти подібності до деяких кисломолочних продуктів, але поки про наявні продукти не чув, лише про дослідження ферментів для цього.
Дякую, принято.
Здравствуйте. 1)Думаю, низкая оплата труда демотивирует, недоверие и скотское отношение. 2) Скорее всего невозможно, пока что. Иначе все бы давно уже повадились упрощать технологию производства. Ну и само понятие кисломолочного продукта подразумевает процесс заквашивания, брожения с использованием бактерий, что отражено в ДСТУ на эти продукты. А теперь о птичках. Ходят ( туды-сюды ) слухи, что то, что у нас продают под видом сухого молока не молоко и не сухое. Может, как-то по настроению, сделаете на эту тему выпуск, возможно, даже, с конкретными производителями? Вот я, например, покупал молоко от одного и того же производителя. Весной 22 года ( само молоко было произведено ещё в 21 году ) оно было, как мука, вкусное, ароматное и облепляло весь рот, как цемент, что не прожуешь...вообщем вкусное было. Летом того же года оно уже стало не таким ароматным и чуток подгоревшее на вкус. Летом 23 года оно уже стало, словно очень мелкий песок, а не мука, потеряло аромат и вкус, перестало таять во рту и облеплять его, на вкус подгоревшее...вообщем это было что-то непонятное. Вот теперь и думаю, а что это было? С тех пор я его больше не покупаю. Пачка у этого производителя жёлто-голубая. Возможно, хоть и крайне маловероятно, это была подделка под того производителя, но что-то же туда насыпали под видом сухого молока.
Вітаю, і дякую за відповіді - зафіксовано. Стосовно сухого молока. "Підгоріле" - практично самий розповсюджений брак виробництва. По ситуцації в Україні. В літній період сушать практично ВСЕ ПІДРЯД - і кисле, і забруднене, і, і, і... Потім відбирають кращі партії на закладки (зиму) і на експорт. Те, що залишилось - пробують продати в Україні. Для чогось серйозного (відновити на сир), таке сухе молоко не підійде. Але для пекарень чи плавленого сиру - з натяжкою підійде. В цілому - все. Ну і про саме фальсифікації. Їх два види - мішають порощки сухого молока і сухої сироватки. Стає більше цукру і менше білка. Буває - змішують обрат з обратом і потім сушать. Треба міряти білок. Якось так. Доброї ночі
@@MAXforewer Благодарю за развёрнутый ответ.
@@starik_Evgenych Хорошого дня! Із задоволенням Вам відповідаю. Дякую
👍
Дякую
Молокія колись була якісна зараз дно. Невитримує ніяких термінів придатності, за минулий літо буквально за місяць- півтора мінімум чотири рази купували прокисле молоко молокія хоча по терміну було майже свіже. Продавці теж казали що до них зверталися покупці з претензіями по такій самій проблемі. Звертався на гарячу лінію виробника казали розберемося, звяжемся з вами і тд. Не звязалися то і молокію не споживаю вже рік і не рекомендую нікому!
Вітаю! Щодо саме кефіру густого Молокія, що був на дегустації - вище будь-яких похвал, ідеальний. При тому, що витримав важку дорогу, поїзд, авто... А от у відео з Білими йогуртами зразу два зразки Молокії з різними датами у нас "накосячили" (один Грецький). Можете переглянути. Так що проблеми точно є, бажаю їм вирішити їх. І дякую за допис та інформацію.
ДобрИдень, пане Максиме. 1) Демотивує відношення менеджера до підлеглих, як до рабів, від цього низькі виплати, і, навіть, зовсім затримка виплат на декілька місяців, також скорочення штатних працівників, перекладання об'єму робіт на зоставшихся без підвищення зарплати і матеріальних премій. Багато можна ще інше написати, а саме: винесення усної чи письмової догани не по призначенню відповідальності за даний вид робіт, та щей на нараді привселюдно.Були такі методи управління, щонеділі влаштовувати збори, щоб кого-небуть почмурити - це при комуністах. При Перебудові різне зневажання на виплату робітникам. 2) Без заквасок кисломолочки не буває, бо молоко пастерізується, також може стерилізуватись, і всі бактерії вбиваються. А так хочеться натурального сквашування - дуже сумую, куплене в лавках кип'ячу. Прощавай природа, привіт цивілізація.//Новина для мене, що бува солодковершкове з сіллю.ДСТУ інше? Дякую за відео, Вам мій файник і комент.🎉)))
Вітаю! За перше - так, це демотивує, але питання було на швидку відповідь. Як правильно написав один глядач: - більше за несправедливу кару, демотивує несправедлива винагорода. Стосовно питання про закваски - ТАК, саме ПАСТЕРИЗАЦІЯ! Далі зрозуміло. Вже Вікторія Дрозд про це згадала, але Вам СПЕЦІАЛЬНИЙ ПРИЗ від мене - за точність і лаконічність відповіді. Дякую. Напишіть на сайт;) zolota-liniya.com.ua/
Дуже цікаво та зрозуміло. Але іноді буває, шо мотолоко починає воняти тухлятиною, навіть додавали сметану, тримали в не в холодильнику.
Вітаю! Дійсно, дуже рідко, але буває, що настільки забруднене психротрофами молоко (може жомом цукровим годували, інші корма такого плану), що й обробки не вистачає.
Дякую за предметний контент, цікавлюся стандартами по своїй сфері діяльності, тож трохи впав у ступор. Переглянув наведені у стандарті ДСТУ4399:2005 посилання на повязані стандарти, практично більше 90% є відміненими та недіють. Питання, як стандарт керується стандартами, які вже не діють? Чому вже майже 10 років він не оновлювався? Поясніть як експерт, хто займається оновленням сиро-молочних стандартів і чому така прірва, адже технології, пакування, логістичні процеси змінилися з 2005 року. Гадаю саме передові експерти накшталт Вас промисловців та інших профільних керівників сиромолочних заводів розроблять такі стандарти та подають їх в УААН на затвердження. На вашу думку, як часто треба переглядати такі стандарти? Дякую.
Вітаю! " ... Державні стандарти України затверджуються центральним органом виконавчої влади з питань технічного регулювання, а державні стандарти в галузі будівництва та промисловості будівельних матеріалів - спеціально уповноваженим центральним органом виконавчої влади з будівництва та архітектури. Державні стандарти України підлягають державній реєстрації в центральному органі виконавчої влади з питань технічного регулювання і публікуються українською мовою...". Відповідно, згідно до назви - це таки питання до державних чиновників. Якщо Вас цікавить конкретно моя позиція - то це ідея Наково-Дослідного Центру Стандартів і Технологій. Незалежного і укомплектованого. Держава, є його Замовником робіт і фінансує згідно з обсячгами виконаних робіт. Я про це періодично говорю. Поки - в пустоту
@MAXforewer, Дякую за цікаве відео! Що з рукою?
Болячка телефонного блогера - м*язи потянув при монтажі. І сміх і гріх, але третій місяць болить. Лікар прописав бандаж((( Дякую за увагу
Дякую за мудрі поради ❤, дуже корисно.
Дякую
Вітаю. Мабуть більше демотивує відсутність зворотного зв'язку
Вітаю! Так, дуже демотивує. Але відповідь практично у питанні;)
Мабуть, на сучасних підприємствах виробництво молочних продуктів без закваски можливе, але процес виробництва не дозволяє мати стабільну якість.
... тобто - неможливо, згідно Ваших слів. Свідомо неякісне ніхто сьогодні випускати не буде. Чому, можете деталізувати?
@@MAXforewer можливо, будь-яка сировина має тільки їй притаманні відмінності (навіть, якщо вона постійно надходить з однієї ферми), тому неможливо заздалегідь прогнозувати (планувати) процес виробництва продукції з визначенними параметрами якості, смаку тощо.
@@utin-ujlo Все написали по суті, все так. Але правильна відповідь така проста... Вже хтось в довгому-довгому дописі згадав;) Та і я кільканадцять раз про це говорив. ПАСТЕРИЗАЦІЯ!!! Вона вбиває практично 99% мікроорганізмів. Без неї не можна забезпечити ні безпеки, ні якості. А тільки закваска може "заново" оживити продукт. Без неї - ніяк. Дякую
Мабуть, більше, ніж несправедливий штраф, робітника може демотивувати, наприклад, несправедливо призначені премії).
Занотував;)
Доброго вечора.Адекватного працівника демотівує відсутність перспектив(роста або зп),а більшість працівників дємотивує відсутність реакції керівництва на результати роботи.з свого опиту розумію що дуже часто люді готові працювати за меншу зарплатню там де є добрі відносини між робітником та роботодавцем ( робітник має камбек від керівника) А саме більше демотивує- не подобається-звільняйся(це як удар під дих)
Вітаю! Все приймається - так і є. Насправді в Менеджменті часто описують БЕЗКОШТОВНІ методи мотивації, і вони якраз базуються на добрих відносинах з (до) працівників. А протилежні дії, які Ви описали - демотивують. Але відповідь на питання інша - її вже кілька раз прописали глядачі. Вона просто "напрошується";)
Виготовляти якісну кисломолочну продукцію без заквасок неможливо. Оскільки від виду бактерій (термофільні, мезофільні чи їх кооперація) буде залежати який кінцевий продукт отримаємо та який у нього буде смак, консистенція та інші органолептичні властивості. Саме тому пастеризують, нормалізують молоко, а потім додають до нього той вид бактерій, який є необхідним (+трансглютаміназа для кисломолочного сиру для збільшення виходу 🤫). Бо саме бактерії їдять лактозу (процес ферментації), тим самим утворюючи новий продукт - молочну кислоту. Під впливом якої не лише змінюється рН, а й відбувається денатурація казеїну. Це все зумовлює виникнення кисломолочного продукту
Дякую! Зафіксував)
В цілому ситуація наступна. Вам знову приз, але не за довгий повчальний і цікавий текст, а за ЄДИНЕ слово в ньому - ПАСТЕРИЗАЦІЯ!!! Адже з умовно "мертвого" без мікрофлори молока нічого живого і якісного зробити неможливо. Дивно, що ніхто цього не написав, хоч всі писали правильні речі. Дякую.
Вау!! Як приємно! Дякую. Як же ж без неї, без пастеризації?? Продукт кисломолочний на виході з сучасного підприємства має бути ж сталим за складом, смаком та без хвороботворних бактерій.
@@user-nn4vu1ug8c ТАК ОТОЖ!))) Після пастеризації - без ЗАКВАСОК ніяк! Решта - нюанси;) Дякую Вам)
Дякую за подарунок! Вже пробу зняла) Смакота! Золотий резерв - 💪!
Вітаю! Смачного! Щиро дякую, що Ви з нами)
Дякую за випуск! Які ж давні у нас гости! Чи часу не було переписати чи потреби? Адже прогрес іде вперед! Дякую за просвіту!❤
Вітаю! Я про це постійно віщаю. Але по ситуації - дякуємо розробниками, що хоч такі є.
Дякую за цікаві і пізнавальні випуски, Ви молодець та ще й такий розумничка!
Щиро дякую!
Добрый день. Интересует, насколько сильно отличается магазинный кефир, от домашнего (вскипятить/пастеризовать 1л молока от молочников, охладить до 38-40, добавить туда 3-4 ст.л. кефира от Молокии, накрыть дышащей крышкой, оставить в тепле на 12-24 часов, потом в холодильник)?
Вітаю! Буду радий дізнатись від Вас;) Дякую
@@MAXforewer Та за смаком як кефір. А мене цікавить чи це справжній кефір, чи може техпроцес не повний, і це не зовсім кефір.
@@Nikita-nn Кефір. Якщо кефірний грибок відчувається - ВІН. В наших ДСТУ допускають ну дуже низький вміст. На жаль
лично меня демотивировало отношение руководства, когда полгода подготавливаешь проектную документацию, предлагаешь свои видения на технологический процесс, что нужно где исправить - на что руководство идет в отказ, а потом заказчик (а соответственно работодатель) требует внести бесплатно эти изменения. а это уже потерянное время, денег за это больше не заплатят, руки опускаются, такая ситуация повторяется вновь и вновь - это было печально. по второму вопросу - тут для правильного ответа надо быть знатоком в молочной технологии
Вітаю! Так, проектувальників і в молочній галузі часто "кидають" на гроші за зроблену роботу. Про безкоштовні зміни - по типу "само собою". Сумно(((
Вітаю. Дякую за Вашу роботу з просвітництва!
Дякую за Вашу постійну підтримку, пане Ігор!
дякую.
На взаєм!
Цікаво звідки пішли такі назви як "селянське" та "бутербродне"? Це так історично склалось?
Абсолютно! Може є якісь конкретні легенди, але мені то невідомо. Точно знаю, що з тих пір "Бутербродне" - це щось дешевше, а "селянське" - щось найбільш традиційне.
Демотивує покарання невинних, нагородження непричетних). Я так гадаю що більше демотивує коли пообіцяли премію, підвищення тощо і скасували, не виконали обіцянку.
Вітаю! Все по суті. все важливо. Оберіть щось одне;) Дякую
@@MAXforewer ок. Тоді невиконання обіцянок. Тобто скасування раніше обіцяної премії, підвищення, відпустки тощо.
Думаю, що працівника може демотивувати низька зарплата.
Дякую! Я тут вже написав таке: -Так, про зарплату зрозуміоло, приймається. Хоч є дослідження психологів і Закон Залізняка))) Не вистачає стільки грошей в зарплаті, скільки ВЖЕ отримуєш. Звідси наслідок: ЧИМ БІЛЬШЕ отримуєш, тим БІЛЬШЕ НЕ ВИСТАЧАЄ! Діє для небагатих людей. Плюс доведено, що гроші є ПОТУЖНИМ мотиватором, але КОРОТКОТЕРМІНОВИМ!!! Тому вважається, що краще ЗП піднімати ЧАСТО, але потрошку. Така теорія;
Вітаю! Без закваски можна виробляти індійський сир панір 😊. Не знаю, чи вважається він офіційно кисломолочним продуктом, але звичний споживач - думаю, таким його сприймає. А ще розкажіть, будь ласка, про копчений плавлений сир. Його реально коптять, чи просто рідкий дим додають?
Панір швидше відноситься до групи "Гриль-сирів" (типу Халумі). І Рікотта, і Брюност ніби як сири... Але окрема група і не підходять під загальне визначення "молочного згустку". Стосовно ковбасного плавленого сиру, то використовують обидва методи. Звичайно, натуральне копчення менш шкідливк і більш смачне. Але зараз ніби одна українська фірма зробила щось посередині - ми тестували, непогані результати. Ніби як не "чиста хімія", а щось типу "натуральних смол і ароматів". Застосовують в основному так само, як хімічні (вимочують).
1) демотивує, коли керівництво не дослується до порад на основі досвіту працівника 2) можна без додавання закваски, якщо молоко вже містить в собі потрібні бактерії, але тоді буде треба більше часу для розвитку бактерій, що не вигідно підприємствам, але це не точно. сир кисломолочний в селах же якось роблять без додавання закваски.
Взагалі, демотивує багато що) Але працювати з ідіотам - найбільше
Вітаю! Зафіксував! Питання трохи обмежує список "демотиваторів" - більше ніж...;) Але так, варіантів вистачає. Хоч відповідь досить логічна і очевидна. Стосовно закваски - відповідь зрозуміла. Хоч Ви трохи протирічете собі, як для промислових підприємств. Вам так не здається;) Щиро дякую)
@@MAXforewer я так і написав, що для виробництва то не вигідно, але фізично можливо)
@@MAXforewer а взагалі для звичайного свіжого кисломолочного сиру додають закваску?
Я експерт тільки з поїдання молочних продуктів, так що всі мої знання отримані з вашого каналу)
Про мотивацію думка буде така. Більше за несправедливу кару демотивує несправедлива винагорода.
Зафіксовано) Дякую
випуск кисломолочної продукції без закваски неможливий. Закваска містить специфічні молочнокислі бактерії, які відповідають за ферментацію молока та надають продукту характерний смак, текстуру та консистенцію. Без закваски цей процес не відбудеться, і продукт не набуде потрібних властивостей. ще, дуже важливий фактор - стабільність якості (смаку, та інше) продукції, ми цього не досягнемо, коли процесси кожного разу будуть йти самі по собі
Вітаю! Все написане відповідає дійсності. але ще щось забули вказати;)
Вітаю, вибачте, будь ласка, Ви мали на увазі ще відповідний pH, який не можна досягнути без додавання мол.кисл.бактерій😊
@@user-hx5id2qw2g Так. І це. Але важливо зазначити ЩОСЬ ДУЖЕ ВАЖЛИВЕ, що я повторюю з відео до відео;)
@@user-kd7uq5fg3p як по мені, то закваски, які використовуються при виробництві безпечні, "потрібні"бактерії спеціально культивують, вони пригнічують ріст небажаних м/о, які викликають псування продукту з відповідними наслідками
демотивує низька зарплата). робітник повинен бачити результат своєї праці, це повинно виражатись віщуально (я зробив три тони морозива), або видно в грошовій формі
Вітаю! Так, про зарплату зрозуміоло, приймається. Хоч є дослідження психологів і Закон Залізняка))) Не вистачає стільки грошей в зарплаті, скільки ВЖЕ отримуєш. Звідси наслідок: ЧИМ БІЛЬШЕ отримуєш, тим БІЛЬШЕ НЕ ВИСТАЧАЄ! Діє для небагатих людей. Плюс доведено, що гроші є ПОТУЖНИМ мотиватором, але КОРОТКОТЕРМІНОВИМ!!! Тому вважається, що краще ЗП піднімати ЧАСТО, але потрошку. Така теорія;)
Как интересно, те масла, которые Вы преподносите, как лучшие и вкусные, по факту при проверке оказываются худшими.
))) Яка примітивна маніпуляція! "... по факту при проверке оказываются худшими..." - Хто перевіряв? Де? На якому обладнанні? Коли? Протоколи? Підпис? Ви не на тому каналі, який Вам підходить. Тут демагогія не працює. Вибачте;)
Молокія кефір густий - мій улюблений. Дуже нагадує кисляк у бабусі з Полтавщини. Кусає язик, як я люблю. З твкими шматочками . Дякую за працю. Привіт з Тернополя. Робите гарну справу. Професіонали- за вами майбутнє.
Вітаю! Дякую за відгук і підтримку. Тернополю - вітання)
"Галичина" (ложковий кефір) нічим не гірша за "Молокію". Чомусь її на дегустації немає...
Вас почув. Дегустація ІЛЮСТРАЦІЙНА практично. до теми випуску. Галичина - інша, крім того, у порівнянні з Молокією - новий продукт. Молокія фактично СТВОРИЛА категорію термостатних кефірів в Україні. Подобається Галичина? На здоров*я! Хороший вибір;)
Добрий день і дякую за Вашу роботу! Згадалось, що колись наш Яготин випускав чудову і смачну Простоквашу у стаканчиках. Вже кілька років , на жаль, її в продажу не видно. Аналогічної кисломолочної продукціі інших молочних комбінатів не зустрічала. Чому комбінати не заповнюють цю нішу? Дуже смачно і напевне менш затратне виробництво
Вітаю! сьогодні буде питання у відео - з відповіді стане зрозуміло, що "не менш затратне". Стосовно ніш. Часто вони тільки в нашій уяві, згідно власного смаку і уподобань. А продукт не купують... Буває, що ще не на часі, рано, ринок не дозрів. Маю багато таких прикладів. Всплеск Айрану цьогорічний, або закрита позиціяі "Закваска з кропом і огірком" ТМ "Яготинське". Була моя улюблена(((
Як завжди, подяка за проведену роботу та інформацію! Думаю і виробники дивляться Ваші огляди і реагують і українська молочна продукція стає кращою!
Дякую! Знаю, що дивляться. Адже спілкуємось постійно
Дякую! Кисляки класно,але захотілось згущенки))
))) Розумію! А для мене - з білою свіжою булочкою згущенки;) І тортів не треба)
Добрий день. Побачив що Яготинське топлене масло зберігається 3 місяці. Чому так мало, якщо топлене дома кажуть зберігається рік. І навіть кажуть можна зберігати без холодильника.
Вітаю! Причина швидше за все в Державних Стандартах. Відповідно, питання до людей, які їх пишуть. Там невідповідностей вистачає. Завтра починаємо цикл про ДСТУ - якраз з Масла, в тому числі топленого
@@MAXforewer Дякую. Але скільки часу фактично можна зберігати домашнє топлене масло в холодильнику?
@@AnatolikUA Якщо стопили до 99% і вище - пів року має без питань стояти. Пишуть і рік - я не перевіряв
@@MAXforewer Дякую.
Молокия и Яготинское это топ моих кефиров, одно бесит это 870г, поразила и их эта бессмысленная болезнь с недовесом, только зря на пластик тратят кучу денег. Ферма тоже хороший делает, только у них еще хуже с тарой, 840гр, поэтому и редко беру ее очень
"Хуже с тарой" - так, дратує більшість споживачів. Але! Як в анекдоті: - їжачки плакали, кололись, але продовжували лізти на кактус... Тобто купують зараз менші пакування по факту(((
@@MAXforewer Колись в одному із сюжетів Ви правильно окреслили два головних аспекти цієї проблеми: перший - купівельна спроможність споживачів, яка постійно зменшується; другий - відсутність обов'язку зазначати в ціннику дві вартості продукту: за одиницю товару плюс за 1 кг чи 1 літр (як це робиться у справжній цивілізованій Європі). Обидва аспекти разом надають можливість недобросовісним виробникам безкарно обманювати споживачів, при цьому юридично нічого не порушуючи. До речі, останній бастіон чесного пакування вершкового масла - Roshen - теж нещодавно впав: замість звичних 200 грамів споживач почав отримувати 180 без жодних попереджень та без зміни дизайну упаковки :(
Почекайте трохи, яготин йогурт зробив вже 780г, скоро і до кефіра доберуться. сметану зменшили на 350г, ряженка вже не 4%, а 3,2)
@@user-oq9pl6cg9p Ви відстали від часу - сметана давно вже 300 грамів (про що можна дізнатися лише з дуже дрібного шрифту інформації та стаканчику, що трохи, майже непомітно для споживача, "схуднув"). Звісно, у будь-якій цивілізованій країні продукцію цих ілюзіоністів негайно припинили б купувати, і вони б втратили більше, ніж заробили на цих фокусах. Але обманювати нашого споживача - то є свята справа :(
Красно дякую за, як завжди, корисну фахову інформацію! На жаль, у дегустації не взяв участь термостатний кефір "Ложковий" від "Галичини" - особисто мені він сподобався ще більше, ніж кефір "Густий" від "Молокії"
Вітаю! Це швидше була ілюстрація до теми відео, ніж дегустація порівняльна. Галичанський ложковий - так, дуже добрий.
Хочу подякувати автору за відео та компанії Молокія за продукт. Бо коли він з'явився на ринку, це було дійсно як ковток свіжого повітря
Так, у мене були аналогічні відчуття. Про що Молокії періодично нагадую - в сенсі дякую
Дегустація просто супер 👍👍👍
Дякую
Питання до фахівця та споживача, чи не обурує вас фасування молочки в тару 820, 870, 910 гр. За кордоном вже звик, що стандартно 1 літр, 820 гр бісять.
Вітаю! Я швидше відношусь до меншості - ні, не обурює. Я наводив приклади "неповних" пакувань за кордоном - їх море. Але менше ніж у нас зараз, Ви праві. Також звертав увагу на той факт, що деякі виробники ОДНОЧАСНО продукували повні й неповні (наприклад масло 180 і 200 гр.). Але в підсумку залишали ті, що КУПУВАЛИ БІЛЬШЕ! Це важливо розуміти, тобто визначала БІЛЬШІСТЬ споживачів. Як би це не було прикро усвідомлювати. Тримати на полиці мереж "повні й неповні" - дорого! Залишають ту, що краще продається. На що тут ображатись? При зростанні доходів населення, згадайте мої слова, будуть пакування по 1,05 літра. Але це нескоро(((
@@MAXforewer в нас відсутні ДСТУ стосовно кратності пакування продукції?
@@vitos4475 Уточніть питання будь ласка. Що значить "кратність пакування"?
@@MAXforewer тіпа 100мл, 250 мл, 330 мл, 500 мл, 750 мл, 1 000 мл.
@@vitos4475 Зрозумів. Навіть терміну такого не існує - в принципі. Є ДІАПАЗОНИ - від мінімальної фасовки і до максимальної. Вони записані в ДСТУ. Дякую за питання.
добрий день,чому не пишуть "закваска на кефірних грибках",чи зараз використовують інші закваски?
Вітаю! Пишуть ЗАВЖДИ! Зобов*язані писати у складі. Всі зразки на наших дегустаціях - містять. Просто нагадаю, що є два варіанти - комплексна закваска з кефірним грибком і додавання окремо закваски кисломолочних культур і грибків кефіру. Дякую за питання
Как всегда спасибо Максим было бы интересно сделать серию видео, разоблачающих мифов о проверке молока, масла от псевдоблогеров. Как они это делают дома. Их метод. В чем правда, в чем ошибки. И называть свои видео, как они это делают громко. Чтобы привлечь побольше зрителей и обучать все таки больше народа. С уважением к Вам.
Вітаю! Дякую за дуже слушне зауваження. Єдине проблема - я то їх не дивлюсь;) Але певно треба вже. До речі, можете скинути мені посилання на найбільш горлатих. Буду вдячний;)
Протестуйте, будь ласка, ряжанку